واکس میوه چیست و چه کاربردی دارد؟ 
واکس میوه یکی از روش های نوین برای بهبود ظاهر، افزایش ماندگاری و حفظ کیفیت میوه ها در صنعت کشاورزی و صادرات میوه است. این روش که قدمتی تاریخی دارد، ابتدا در کشور چین و برای آماده سازی میوه هایی که به دربار پادشاهان تقدیم می شد، مورد استفاده قرار گرفت. امروزه، کاربرد واکس میوه در بسیاری از کشورهای توسعه یافته و همچنین در ایران گسترش یافته و نقش مهمی در بازارپسندی میوه ها ایفا می کند.
در این مقاله قصد داریم به بررسی کامل واکس میوه، انواع آن، مزایا و معایب، نحوه واکس زنی و دستگاه های واکس زن میوه بپردازیم. اگر شما هم در حوزه تولید یا صادرات میوه فعالیت دارید، مطالعه این مقاله می تواند برایتان بسیار مفید باشد.
واکس میوه چیست؟
میوه ها به طور طبیعی دارای لایه ای نازک برای حفظ رطوبت و محافظت در برابر آسیب های محیطی هستند. اما در فرآیند برداشت و نگهداری، این پوشش طبیعی ممکن است آسیب ببیند یا از بین برود. در این شرایط، از واکس میوه صنعتی یا ارگانیک به عنوان یک لایه محافظ مصنوعی استفاده می شود.
این واکس ها از ترکیبات بی ضرر و معمولاً از روغن های گیاهی مانند روغن سویا یا آفتابگردان ساخته شده اند و با استفاده از دستگاه واکس میوه به صورت یکنواخت روی میوه پاشیده می شوند. هدف از واکس زنی، حفظ طراوت میوه، جلوگیری از تبخیر آب، محافظت در برابر آفات و قارچ ها و نیز افزایش جذابیت ظاهری میوه است.
چرا از واکس میوه استفاده می شود؟
میوه ها حتی پس از برداشت نیز زنده هستند و تنفس می کنند. این فرایند باعث تخریب قندهای موجود در میوه و در نهایت ترشیدگی و فساد آن می شود. واکس میوه با ایجاد پوشش محافظ روی سطح پوست، به کاهش سرعت این فرآیند کمک کرده و مانع از ورود آلودگی و خروج رطوبت می شود. از مهم ترین دلایل استفاده از واکس میوه می توان به موارد زیر اشاره کرد:
• جلوگیری از پوسیدگی زودرس
• افزایش مدت ماندگاری در زمان حمل و صادرات
• زیباتر شدن ظاهر میوه
• جلوگیری از آسیب های سطحی
• بهبود فروش و بازارپسندی میوه
انواع واکس میوه
واکس های میوه بسته به نوع کاربرد و نوع میوه در دو دسته کلی قرار می گیرند:
1. واکس میوه قارچ کش
این نوع واکس علاوه بر ایجاد پوشش محافظ، خاصیت ضدقارچ دارد و برای از بین بردن قارچ ها و میکروارگانیسم های سطح پوست میوه استفاده می شود.
2. واکس میوه براق کننده
این واکس ها برای ایجاد درخشندگی و ظاهری جذاب در میوه هایی مانند پرتقال، سیب، انار و… کاربرد دارند و بیشتر در بازارهای صادراتی مورد توجه قرار می گیرند.
واکس های متناسب با نوع میوه
هر میوه با توجه به بافت و ترکیبات شیمیایی اش نیاز به واکس مخصوص خود دارد. در ادامه به برخی از واکس های رایج اشاره شده است:
• واکس مخصوص مرکبات
• واکس آلبالو و گیلاس
• واکس انار
• واکس هلو و شلیل
• واکس ارگانیک برای گوجه فرنگی، بادمجان، بامیه و…
مزایای استفاده از واکس میوه
واکس زنی میوه ها مزایای گسترده ای دارد که برخی از مهم ترین آن ها عبارتند از:
• افزایش جذابیت بصری میوه ها
• محافظت در برابر صدمات مکانیکی
• حفظ تازگی و جلوگیری از خشک شدن میوه
• کاهش ضایعات و افزایش ماندگاری
• جلوگیری از انتقال قارچ به میوه های سالم مجاور
• کمک به صادرات موفق تر و حفظ کیفیت در مسیر حمل ونقل
معایب استفاده از واکس میوه
در صورتی که از واکس های غیرمجاز یا شیمیایی استفاده شود، ممکن است خطراتی برای سلامت مصرف کننده ایجاد شود:
• احتمال واکنش های آلرژیک یا مسمومیت غذایی در صورت استفاده از رنگ ها و افزودنی های غیرمجاز
• باقی ماندن ترکیبات مضر روی پوست میوه
• استفاده از واکس های غیرطبیعی بدون مجوز سازمان غذا و دارو، خطرناک و مغایر با قوانین بهداشتی است
نکته: واکس های طبیعی و دارای تأییدیه، کاملاً ایمن هستند و قابل شست وشو می باشند.
آیا واکس زدن میوه ها غیرقانونی است؟
خیر. واکس زنی میوه ها در صورتی که با مواد مجاز و دارای تاییدیه سازمان غذا و دارو انجام شود، کاملاً قانونی و بی خطر است. این واکس ها فقط روی سطح پوست باقی مانده و به داخل میوه نفوذ نمی کنند. برای اطمینان بیشتر، می توانید میوه را با شوینده مخصوص میوه یا با پوست کندن مصرف کنید.
آیا همه میوه ها قابل واکس زدن هستند؟
خیر، واکس زنی تنها برای برخی میوه ها امکان پذیر و مفید است. میوه های مناسب برای واکس شامل موارد زیر هستند:
• سیب، پرتقال، گلابی، انار، آووکادو، انبه
• فلفل دلمه ای، خیار، بادمجان، گوجه فرنگی
• آلو، شلیل، گریپ فروت، لیمو، آناناس، خربزه
• طالبی، سیب زمینی، شغلم و…
فصل مناسب برای واکس زنی میوه ها
زمان واکس زنی بسته به نوع میوه و شرایط نگهداری متفاوت است. در برخی کشورها مانند آمریکا، برای زودرس کردن میوه ها از گاز اتیلن استفاده می شود که باعث تسریع در رسیدگی میوه ها می شود. البته استفاده از اتیلن هنوز محل بحث است ولی تاکنون اثر مضر علمی برای آن اثبات نشده است.
در دنیای امروز که زیبایی، ماندگاری و سلامت میوه ها اهمیت زیادی دارد، استفاده از واکس میوه به یکی از روش های محبوب در صنعت بسته بندی و صادرات تبدیل شده است. این فرآیند باعث کاهش ضایعات، بهبود فروش داخلی و خارجی و افزایش سودآوری می شود.
چنانچه قصد تهیه دستگاه واکس میوه را دارید، گروه صنعتی اغداران مبتکر (سورتینگ مبتکر) به عنوان یکی از تولیدکنندگان مطرح دستگاه واکس زن میوه در کشور، آماده ارائه مشاوره و فروش دستگاه های استاندارد و حرفه ای می باشد. جهت دریافت اطلاعات بیشتر و مشاوره خرید، با شماره 09128703325 تماس بگیرید.
96ul7m
9ecbj8
ezilu3
19lm6r
bnvyhm
4njzak